Combien est-il précieux de savoir le fruit si fragile mis à l'abri pour qu'il ne périsse, tel est le bénéfice d'une production écologique. 

Combien les cultures sont fragiles, combien l’énergie pour les rendre vivantes, justes, goûteuses, adaptées et pérennes est sensible. Du temps, de la patiente, de la hardiesse aussi, et beaucoup d'attention pour que chaque année mûrisse les plans, fourmille les fruits et s'évente les parfums dans nos palais choyés.

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